بهینهسازی مصرف SO2 در تولید برگه زردآلو
author
Abstract:
To optimize the use of sulfur in drying of apricot, four following treatments including: sulfiting and drying, sulfiting- blanching and drying, blanching- sulfiting and drying, and finally sulfiting- drying to % 50 of initial moisture- blanching and finish drying were studied. The levels of sulfur addition were from 0 to 1500 ppm, SO2 and drying was carried out at 50 to 74 °C. The quality of dried apricots was judged by extent of browning development and hardness determination. A response surface statistical design was applied to evaluate the quality of slabs and to determine optimum drying conditions. The results showed that sulfite was the major factor in controlling dried apricot quality. At present of sulfur, the role of temperature can be neglected. The amount of used sulfite has no significant effect on drying time of apricots. Blanching reduced drying time of product significantly. By increasing the drying temperature, loss percentage of SO2 was reduced for all treatments. Blanching and then sulfiting, increased loss in residual sulfur of products significantly. Application of sulfiting– drying method, using 900 ppm of SO2 at 50 to 68 °C was found to be the best treatment because of production of slabs whit average hardness and color texture equal to 1.44 N/m2 and 0.07 Od respectively.
similar resources
بهینه سازی مصرف so۲ در تولید برگه زردآلو
برای بهینه سازی کاربرد گوگود در خشک کردن زردآلو، 4 تیمار: سولفیت زنی و خشک کردن، سولفیت زنی- آنزیم بری و خشک کردن، آنزیم بری- سولفیت زنی و خشک کردن و در نهایت، سولفیت زنی- خشک کردن تا 50 درصد رطوبت اولیه - آنزیم بری و خشک کردن نهایی مورد بررسی قرار گرفت. سطوح گوگرد مورد استفاده از 0 تا ppm 1500 گاز so2 و دمای خشک کن 50 تا 74 درجه سانتی گراد در نظر گرفته شد. کیفیت برگه های تولیدی برمبنای میزان س...
full textبهینهسازی مصرف آب و تولید پساب در فرآیندهای پتروشیمی
امروزه کاهش پساب بعنوان یکی از بزرگترین مسائلی که در صنایع فرایندی با آن مواجه هستیم، مطرح می?شود و از آنجائیکه آب یکی از تولیدکننده?های مهم پساب در فرایندهاست، توانایی احیاء پساب برای مصرف مجدد آب و کاهش مصرف آب تازه، گام مهمی است که بسوی کاهش کلی پساب برداشته می?شود. این مقاله به بررسی کمینه?سازی مصرف آب و تولید پساب در صنایع فرایندی پتروشیمی پرداخته است. دو روش طراحی، روش مرسوم کاهش آب و رو...
full textتعیین مزیت نسبی تولید و صادرات زردآلو
علیرضا کرباسی1* و مهدی پیری2 1- استادیار گروه اقتصاد کشاورزی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه زابل 2- دانش آموخته مقطع کارشناسی ارشد اقتصاد کشاورزی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه زابل تاریخ دریافت:28/11/ 86 تاریخ پذیرش:31/4/87 چکیده با تقویت تولید و صادرات محصولات مختلف، کشور می‌تواند در صحنه تجارت جهانی مزیت‌های مطلوب‌تری را به خود اختصاص دهد. در تحقیق حاضر با استفاده از اطلاعات جمع آوری ش...
full textMy Resources
Journal title
volume 12 issue 46
pages 391- 401
publication date 2009-01
By following a journal you will be notified via email when a new issue of this journal is published.
No Keywords
Hosted on Doprax cloud platform doprax.com
copyright © 2015-2023